كيف اعرف برجي

سأقدم لكم وصفات لذيذة سريعة التحضير ، صفيحة شامية ،لفائف إسكالوب العجل،  الشاورما البيتية ، مسبحة الدراويش،  كبة مقلية 

وصفات شاميه لذيذه | لذائذ سريعة التحضير

صفيحة شامية

المكونات

العجينة : ۳٫۰ کوب دقيق، 2.5 ملعقة صغيره الخميرة، 1 ملعقة صغيرة سكر

١ ملعقة صغيرة ملح، 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون، 1/4 كوب دقيق ذرة

الحشوة: ۵۰۰ غرام لحم بقر مفروم، ۱ بصل، مفرومة، 1/4 كوب صنوبر

ملعقة صغيرة ملح، 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود، ۱ ملعقة صغيرة

زعفران، 1  ملعقة صغيرة فلفل حلو، 1 ملعقة صغيرة دبس الرمان

١/2 كوب لبنة، (لبن زبادي مشدد)

طريقة التحضير

١. لتحضير العجينة، تمزج الخميرة والسكر في نصف كوب من الماء الفاتر وترك

جانبا لخمس دقائق.

۲. في وعاء كبير، يمزج الدقيق والملح ثم يضاف مزيج الخميرة والزيت و 4/3

كوب من الماء الفاتر فوق الدقيق، تعجن جيدا بیدین مبللتين حتى نحصل على

عجينة ناعمة وطرية.

3. تغطى العجينة بقطعة قماش وتترك في مكان دافئ حتى تنتفخ ويتضاعف

حجمها (حوالى ساعتين ونصف).

: تعجن العجينة مجددا بعد غمس اليدين بالدقيق ويقسم الى كريات، وتترك |

الثلاثين دقيقة حتى ترتاح

.. بوساطة الشويك، ترى كريات العجين حتى يصح شكلها مستديرة أو

بيضاويا (قطر كل واحدة حوالى 15 سنتم

. توضع رقائق العجين على خشبة، وتغطى بقطعة قماش للمرة الأخيرة وتترك

مدة نصف ساعة

۷. لصنع الحشوة يمزج اللحم، البصل، الصنوبر والتوابل في وعاء، ثم تضاف

دبس الرمان واللبنة في النهاية، ويمزج الخليط جيدا

۸. يدهن مقدار 3 ملاعق كبيرة من الحشوة على كل عجينة

۹. توضع الفطائر في صينية وتخبز في فرن ساخن على حرارة ۲۵۰ مئوية لمدة 15 دقيقة، إلى أن تحمر العجينة وينضج اللحم

۱۰ تقدم  الصفيحة ساخنة، إلى جانب اللبن

لفائف إسكالوب العجل

الكمية: أشخاص
المكونات: 6 شرائح اسكالوب ۱۰۶۷ سم.
الحشو: بيضة واحدة مخفوقة، ۲ ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم (فانجان بهار، قرفة وملح حسب الذوق)، 1 ملعقة كبيرة من الزبدة، 1 ملعقة
امن الحل، 1 ملعقة طعام كبيرة من عصير الليمون، 1 ملعقة كبيرة من المفروم فرما ناعي)، كوب من البطاطا المسلوقة والمفرومة فرما ناعما
بازيلاء مسلوقة، ۲ ملعقتان كبيرتان من الكعك المطحون، نصف كوب
الزيت النباتي أو الزبدة.

طريقة التحضير: ۱. توضع الزبدة في قدر على النار ويضاف البصل إليها
ويحرك جيدا النار الخفيفة حتى يذبل، ثم يرفع بعد ذلك عن النار .
۲. يضاف إليها البطاطا والبازيلا والبقدونس والخل والتوابل والكعك
المطحون و البيضة المخفوقة ويحرك الخليط جيدا
٣. نحشی شرائح الاسكالوب بملعقتي طعام من الحشو وتطوى جوانب اللحى
و تلف الشريحة بشكل طولي وتربط بخيط.

4. نحمر ملعقتين بصل بقليل من الزيت ثم نضيف كوبان من الماء ورشة ملح
او ملعقة طعام من الليمون الحامض إلى القدر ثم توضع لفائف اللحم على النار
الخفيفة لمدة 45 دقيقة و تنزع الخيوط عن لفائف اللحم وتقدم ساخنة مع البطاطا المقلية

الشاورما البيتية

الكمية ، اشخاص
المكونات
عصر ليمونة واحدة، (قرفة، مسكة، حسب المال، فلفل اسود 

طريقة التحضير
1 بعد أن نال الأهداف السائرة من نضعه ك لاه نوضع مصعه في قسم
التحده للاحه منذ 5 ساعات) کی به مسه انشراح

۲. توضع مقلاة قارعة واسعة على نار متوسطة الحرارة حتى تسخن جيدا
من هذه الأثناء يقطع اللحم المنجمد بسكين حادة إلى شرحات
4. تصف شرحات اللحم فوق شرحات وتوضع نصف كمية التوابل
5. عندما يبدأ الدهن بالذوبان تقلب الشرحات بملعقة خشبية مسطحة

. ترش بقية التوابل، ويصب عصير الليمون و اخل فوق الشرائح وتترك على
النار مدة (3-5 دقائق)، وحتى تتحمر شرحت حيدا
۷. ترفع الشرائح عن النار وتقدم ساخنة مع الشيلات والسلطات

مسبحة الدرويش

الكمية: 5 أشخاص
المكونات: نصف كيلو بطاطا، نصف كيلو جزر، نصف كيلو كوسا، نه

کیلو باذنجان، 4 بصلات حجم وسط، نصف كوب من الزيت، نصف کا
افليفلة خضراء حلوة، کیلو لحمة غنم موزات، عصير ليمونة حامضة
طعام من الملح، رشة بهار، رشة قرفة، مكعب واحد ماجي
طريقة التحضير
1. يقشر البصل و الباذنجان والجزر والبطاطا ويغسل كل منها ثم تقطع إلى نط
متوسطة الحجم
۲. يغسل الكوسا والفليفلة الخضراء والفاصوليا ويقطعان إلى قطع متوسطة.
3. يوضع الزيت في طنجرة على نار متوسطة ويضاف إليه البصل واللحم
والبطاطا والجزر والكوسا والباذنجان والملح والبهارات وتقلب المواد المدة
خمسة دقائق ثم تضاف إليها الفاصوليا والفلفل ويترك على نار خفيفة مدة 15
دقيقة.
4. يوضع اللحم والخضار في صينية داخل فرن لمدة (۲۰ - ۲۵ دقيقة).
5. تقدم ساخنة مع اللبن أو السلطة.

كبة مقلية

المكونات:

للكبة :
نصف كيلو برغل أبيض ناعم
قبضة من هبرة لحمة العجل المفرومة
بصلة
فلفل و ملح
ملعقة صغيرة نشا

للحشوة :
نصف كيلو لحمة مفرومة
بصلتان متوسطتان
ملح و فلفل و بهار و قرفة
قليل من الصنوبر

زيت قلي

طريقة التحضير :

- ينقع البرغل بالماء البارد مدة ربع ساعة ثم يصفى جيدا و يعصر من الماء.

- يفرم مرتين على ماكنة اللحمة ثم يفرم مرة ثالثة مع البصلة و اللحمة و يملح

و پرش عليه البهار و النشا و يدعك جيدا.

- تحضير الحشوة:

- يفرم البصل فرما ناعم جدا و يقلى على النار بالزيت ثم تضاف اللحمة و

ترش عليها البهارات و تقلى حتى تستوي اللحمة .

- يحمر الصنوبر حتى يشقر ثم يضاف للحشوة.

- تكبب الكبة إما باليد أو باكنة اللحمة و تحشى بالحشوة و يسد طرفها ، مع

ملاحظة أنه في حالة تشقق العجينة تبلل بالماء البارد.

- تقلى الكبة بالزيت الغميق الحامي و تقدم ساخنة أو باردة مع المخللات

و السلطات .

للدخول إلى المدونه أنقر هنا